31 °C
Рецепти — Ястия с месо — Заешко
Заек с картофи и бира
ЗаешкоПорционираното заешко се накисва от предната вечер в равни части вода и оцет с дафиновите листа и зърна черен пипер. Разбъркват се добре брашното, червения пипер, 1 с.л. олио, черен пипер, чубрица и малко от бирата, колкото да се получи гладък сос. С него се н...
› Прочети
Пържен заек върху картофи
ЗаешкоПригответе марината от 2 л вода, 1/2 л вино, 1/4 л оцет, морков, лук, дафинови листа, зърна черен пипер и няколко карамфилчета. Сложете да заври и варете в продължение на 10 минути. В така приготвената марината за дивеч накиснете заешкото за 1 денонощие. На сл...
› Прочети
Заешка дреболия
ЗаешкоЗаешката глава се разцепва, отстраняват се очите. Главата, вратът, крачетата, сърцето и дробовете се измиват и подсушават. Месото се посолява и се запържва в сгорещено масло. Посипва се със ситно нарязан лук, поръсва се с брашно и всичко се пържи, като се бърк...
› Прочети
Пълнен заек по царски
ЗаешкоНакиснете почистения заек в равни части вода и оцет за 1 нощ. На следващия ден добре го отцедете и подсушете. Осолете го отвън и вътре и го намажете с олио. Нарежете едро почистените гъби, моркови и лук. Свинското нарежете на парчета като за шишчета. Смесете в...
› Прочети
Заек с мляко
ЗаешкоНарежете заека на парчета. В свареното и изстинало мляко сложете нарязания лук, счукания чесън, карамфила, дафинови лист, нарязания магданоз, черен пипер и сол. Прибавете месото в млечната марината и го оставете да престои 1-2 часа. Извадете месото, отцедете г...
› Прочети
Заешка капама
ЗаешкоВнимателно почистете заека. Нарежете го на порционни парчета и го накиснете поне за 4 часа в смес от оцет и 2 ч.ч. вода. Извадете месото от маринатата и всяко отделно парче натрийте със сол, черен и червен пипер. Взимате дълбок глинен съд и нареждате на дъното...
› Прочети
Питомен заек с гъби в гювеч
ЗаешкоНарязаното на порции месо се посолява леко и се поръсва със соевия сос. Лука, моркова, гъбите се нарязват и се объркват в купа заедно с обелените скилидки чесън и подправките. Приготвя се рядка кашица от брашното, червения и черния пипер, чубрицата и чаша вода...
› Прочети
Заек по шопски
ЗаешкоЗаешкото месо предварително се изкисва във вода, след което се сварява и обезкостява. Хлябът се нарязва на кубчета и се изпържва в маслото на крутони. На дребно се накълцват изчистеният лук, маслините и магданозът, а морковите се нарязват на кръгчета. Маринова...
› Прочети
Украински кекс със заешко месо
ЗаешкоМесото се нарязва на ситно. Хлябът се накисва във вода и се отцежда. Месото и хлябът се смесват и се смилат два пъти в месомелачка. Добавя се маслото, сметаната и яйцата и всичко се разбърква. Всичко се излива в намазана с мазнина форма за кекс и се пече на во...
› Прочети
Заек с плънка от гъби и телешко месо
ЗаешкоЗаекът се кисне няколко часа във вода с оцет (2:1), след което се измива, посолява и поръсва с черен пипер. Приготвяме плънка от: смляното телешко месо, нарязаните на ивички гъби, свареното и нарязано яйце, накиснатия във вода и изцеден хляб, нарязаните на дре...
› Прочети
Заек с домати и балсамов оцет
ЗаешкоНарежете заека на парчета, оваляйте ги и набързо ги запържете в зехтин. Подредете парчетата в намазнена тава и ги залейте със доматено-балсамов сос. За соса: Нарежете лука и го запържете заедно с чесъна. Нарежете доматите и ги добавете в тигана, подправете с к...
› Прочети
Заек по ловджийски по френска рецепта
ЗаешкоНарежете заека. Запържете бекона, без да добавяте мазнина, добавете месото и лука. Задушавайте до омекване на лука. Сипете виното и 280 мл вода. Прибавете индийското орехче, сол, пипер и кипнете сместа. Покрийте с капак тенджерата, намалете огъня и задушавайте...
› Прочети
Заек с маслини
ЗаешкоПочистения и подсушен заек порционирайте и го залейте с марината от оцета, водата, нарязания лук и подправките. След като месото се маринова 2-3 дни, извадете го, подсушете го и го сложете да се запържи. Запърженото заешко извадете от съда, в който поръсваме б...
› Прочети
Лапад със заешко
ЗаешкоПорционирайте заешкото месо и хубаво го поръсете със сол и черен пипер. Сложете да се запържи равномерно в загряното олио. Добавете към него ситно нарязаният лук и запържете и него за няколко минути. След това долейте виното заедно с 1 ч.ч. вода. Разбъркайте...
› Прочети
Заешко на скара с майонеза по руски
ЗаешкоЗаекът се почиства добре, измива се и се нарязва на едри парчета. Костите се отстраняват и месото леко се начуква с чук за месо. Чесънът се реже на ситно. Парчетата месо се натъркват с половината от нарязания чесън и зехтина и се запичат на скара. Готовото мес...
› Прочети
Пълнен заек с булгур
ЗаешкоПочистете добре заека и го натъркайте от вън и вътре със сол и млян черен пипер. Загрейте 1/2 от маслото и запържете накълцания лук, настърган морков и нарязани гъбки. Щом омекнат добавете булгура, разбъркайте да се запържи и долейте към 2 ч.ч. вода или бульон...
› Прочети
Печен заек на фурна
ЗаешкоИзчистете заека и го измийте под студена течаща вода. Мариновайте го със загрятата до 80 градуса марината и с помощта на остър нож го шпиковайте с част от нарязаните на ивици пушени гърди, които са предварително оваляни в ситно нарязан магданоз. В отделен съд...
› Прочети
Пълнен заек с картофи
ЗаешкоПочистете, измийте и добре посолете заека вън и вътре. Дреболийките сложете да се сварят и ги нарежете ситно. Загрейте мазнина в голям тиган и задушете скълцания лук, настъргания морков, ситно нарязаните гъби. Щом омекнат, добавете ориза и булгура, добре разбъ...
› Прочети
Заешки дробчета по механджийски
ЗаешкоНарежете бекона и сложете да се запържи в тиган на котлона, докато си пусне мазнината. След това го извадете, добавете 1 с.л. олио и запържете предварително измитите и напълно подсушени едро нарязани заешки дробчета. Запържете ги за няколко минути равномерно о...
› Прочети
Лесна манджа със заек
ЗаешкоИзмийте заека и го подсушете, след което го порционирайте. Смесете олиото със солта, червения и черен пипер и с тази смес омажете всяко парче месо хубаво, като втривате. Подреждайте парчетата в подмазнен глинен съд. Поръсете с чубрица и още малко сол, разпръсн...
› ПрочетиДа управляваш много хора е същото, като да управляваш малко – въпрос на организация. - Сун Дзъ
